ポルチーニのクリームパスタを食べるためにアメリカの元ボス（フランス人）までお騒がせして生クリームを買った話は以前書いた(day 41)。やはりフランス文化もアメリカ文化も知っている人に聞くに限る。。ということで、今度はもう一つの難問、ヨーグルトについてレクチャーを頼んだ。フランスには、主に三種類のヨーグルトらしき乳製品がある。yaout、Fromage frais、Fromage blancである。以下がもらった返事。
"Yaourt" is typically made from fermented milk and has live culture (very healthy for you).
"Fromage frais" is similar but has not gone through fermentation. It is similar to cottage cheese I think.
"Fromage blanc" is very good, creamy and made from yogourt and cream.
というわけで、fromage blancから試してみた。私が買ったブランドのものが特にそうなのかもしれないが、かなり酸っぱい。ルバーブのジャムと一緒に食べたのだが、酸っぱーい顔になってしまう。で、Fromage frais。お、おいしい。。フロマージュというだけあって、ほんのりチーズの風味がする酸っぱ味が全然ない濃厚なヨーグルト。ラズベリー味やアプリコット味、プレーンもおいしい。というわけで、おやつにちょくちょく食べるようになった。
今日もランチの帰りに一つ買って帰ってきて、夕方小腹が空いたときに食べようと思い、このブログネタにするために写真をとって気がついた。ingredients: lait entier (entire milk= whole milk)。うんうん、オッケー。私は乳脂肪を気にした事がない。2% low fat milk, 1% low fat milkなんてものがあるけども、whole milkだってたかだか3.7%ほどなのだ。大して問題にはならないという持論があある。その後、つらつらと続きを見ていて、おや、英語での表記もあるなと思った瞬間目に入ったのは、fat : 7.8%。なに！！！ whole milkがちょっと加工されただけだというのに、なぜ倍に！！？？ ショック。。
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